Как приготовить ароматную и сытную шурпу из говядины в казане

Шурпа – это традиционное казахское блюдо, приготовленное из говядины. Несмотря на свою простоту, она имеет богатый аромат и неповторимый вкус. Шурпа готовится на открытом огне в специальном казане, что придает ей особый колорит и настоящий шашлычный аромат.

Главным ингредиентом в шурпе является говядина. Чтобы блюдо приобрело насыщенный вкус и аромат, лучше выбирать мясо с костью – ребра или плечо. Это позволит сохранить сочность и ароматность мяса в процессе готовки. Отдельно в казане нужно обжарить на сильном огне мелко нарезанные лук и морковь. Они добавят шурпе приятную сладость и неповторимый аромат.

Кроме мяса, лука и моркови, для шурпы необходимо добавить картофель, помидоры, зелень и специи. Картофель делает блюдо более сытным, а помидоры – кислыми, придавая шурпе особый вкусовой акцент. Зелень – петрушка и укроп – придают блюду свежесть и аромат, а специи – кориандр, зира, черный перец и лавровый лист – придают шурпе насыщенный аромат и делают вкус еще более выразительным.

Как приготовить шурпу

  1. Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится свежая говядина, лук, морковь, картофель, помидоры, перец, специи и зелень.
  2. Приготовьте казан или глубокую кастрюлю. Добавьте в нее мясо и заливку – воду или бульон. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  3. Отделите жир от мяса, чтобы шурпа была менее жирной. Для этого можно использовать ложку или сито.
  4. Добавьте лук и морковь в казан. Пассеруйте овощи на среднем огне до золотистого цвета.
  5. Выложите картофель и помидоры в казан. Добавьте специи – соль, перец, зелень. Перемешайте все ингредиенты.
  6. Уменьшите огонь и готовьте шурпу под крышкой примерно 1-2 часа, пока мясо не станет мягким и овощи не приобретут насыщенный вкус.
  7. Готовую шурпу разлейте по глубоким тарелкам и подавайте горячей, особенно в холодное время года.

Приятного аппетита!

Рецепт шурпы из говядины в казане

Для приготовления шурпы из говядины в казане вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 800 грамм говядины;
  • 2 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 3 картофелины;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • соль, перец черный молотый, зира – по вкусу;
  • зелень для подачи.

Приступим к приготовлению. Сначала мясо нужно вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь и картофель облить кипятком, очистить и нарезать кубиками. Перец очистить от семян и нарезать полосками.

Далее, разогрейте казан на среднем огне и добавьте немного масла. Обжарьте в нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и обжаривайте до румяной корочки.

Когда мясо приобретет золотистый цвет, добавьте к нему томатную пасту и хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшиеся овощи и заливку – горячую воду или бульон. Посолите, поперчите и посыпьте зирой по вкусу.

Доведите шурпу до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и овощи не будут готовы.

Готовую шурпу разлейте по глубоким тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подайте к столу.

Оцените статью